最近浅漬けに、あるものを入れるようになった。
それは鰹節、レンチンした鰹節！
これまで浅漬けに塩昆布は入れても鰹節を入れる発想はなかった。
それが「リュウジのバズレシピ」できゅうりの浅漬けを作った際、レンチンした鰹節の旨みの美味しさに気づいた。
作り方は簡単、容器に鰹節をひとつまみ入れて一分間(600w)レンチン
(指先で砕くので握りこぶしが入るくらいの大きめの器の方がやりやすい)
レンチン後、指先で砕くとさらさらと細かくなる。これを浅漬けのキャベツに和えて少し時間を置いてなじませる。
これだけなのに旨みと風味が増してうま〜い。先日のかぶの浅漬けにもこのレンチン鰹節を和えた。
大根や白菜、きゅうりでも美味しいと思う。冷奴にかけても美味しかった。
他にもいろいろ応用出来そうな気がする。
