🔹焼きシューマイ/白菜の梅肉和えサラダ
最近かなりの頻度で作っているシューマイ、これまではレンチンしていたが、今回はフライパンで焼いてみた。
レシピは料理研究家「コウケンテツ」さんの大人気「こんがりジューシー焼き焼売」の動画を見て作った。
もちろん分量等はズボラーなのできっちり正確ではないが、これまで作って来た自信があるので焼く時のコツだけをチェックしようと思った。
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結論から言うと、見た目はね、焼き加減とか良かったのよ。
やっぱり焼き色がついていた方が美味しそうに見えるなーとか。
でも実際は口に入れた時、なんとなく固くて、あれ？レンチンの方がしっとりして美味いような気がする😥、、、何でだろう？って思った。
シューマイが続いたからさすがに飽きてきたのか、、、焼くとやっぱり少しは固くなるのかな、、、、とか。
こんな大人気なレシピが美味しくないはずがない、、、何でだろう？と数日間考えた。
で、思い至ったのは、たぶん「肉」だ。
赤身だけのヘルシーな豚ひき肉を使ったからだと思う、脂身がほぼ無かったのよ。
動画で「コウケンテツ」さんが、肉の下味付けや玉ねぎを混ぜる時のコツを説明していて、なるほどなー、と思って真似たんだけど、脂身がまったくないから、混ざらないというかお手本のようにはならなかった。
そこが重要なポイントだったのに気にせず進んでしまったから、結果固いというかしっとり感も旨味も期待したものとは違っていたんだと思う。
レンチンとかフライパンとか関係なかったのだ。
脂身とか砂糖とかやっぱり気になるから、少なめを選んだり、分量を少なくしたりするんだけど、美味しさには適度な脂身が必要ってことなんだよね。
次は気をつけよう。
話がそれるけど、
「コウケンテツ」さんて「コウケン・テツ」さんみたいに区切って読んでいたけど、正しくは「コウ・ケンテツ」さんなんだね、たぶん。
